正宗茄汁魚的做法 怎麼做茄汁魚

1、主料：鮁魚（或鯖魚）。

2、輔料：植物油適量、鹽適量、番茄醬適量、葱薑蒜適量、料酒適量、花椒適量、大料適量、糖適量、老抽適量、十三香適量、白醋適量。

3、魚洗淨切段、瀝乾水後用鹽醃漬30分鐘左右。

4、葱切段、姜蒜切片備用。

5、炒鍋放油，油熱後放入花椒1湯匙、大料1湯匙炒出香味。

6、放入魚段、葱薑蒜、料酒、番茄醬翻炒一會。

7、倒入清水（沒過魚身1釐米）、糖、鹽、老抽（上色）、白醋、十三香、番茄醬（補充至足量）。

8、開鍋後調好味，高壓鍋燉半小時，普通鍋燉1小時左右。