1.小鮁魚破肚,去掉魚腸子。
2.在流水下清洗乾淨。
3.準備葱絲、薑切片、蒜切片。
4.在洗好的鮁魚身上,斜切幾刀。
5.有刀口的地方插上薑片,把魚放進蒸盤裏,表面撒上葱絲。
6.倒上適量的料酒。
7.撒上少許的鹽;吃的時候還有蒸魚豉油,鹽不要放太多。
8.蒸鍋放水,水開後將蒸魚盤放進去。
9.大火蒸6-10分鐘左右,關火後稍停,開蓋拿出魚盤。
10.去掉蒸魚的葱、姜、水,將魚放入另一個盤中;在蒸好的魚表面撒上適量的葱絲,倒上適量的蒸魚豉油。
11.手勺裏放入適量的植物油,放入蒜末、薑絲,於小火上加熱。
12.待油燒開後,有香味出來,趁熱倒在魚身上即可。