辣疙瘩絲的做法

辣疙瘩絲是一道傳統的中式麪食，具有辣味濃郁、口感豐富的特點。以下是辣疙瘩絲的製作方法：

所需材料：
- 麪粉：200克
- 開水：適量
- 鹽：適量
- 紅薯粉：100克
- 辣椒麪：適量
- 醬油：適量
- 花椒粉：適量
- 葱花：適量
- 食用油：適量

步驟：
1. 將麪粉放入一個容器中，逐漸加入少量的開水，邊加邊用筷子攪拌，直到麪粉成為麪糰狀。將麪糰搓至表面光滑，蓋上濕布，靜置20分鐘。

2. 將紅薯粉放入另一個容器中，加入適量的鹽和開水，攪拌均勻成塊，然後切成小塊備用。

3. 將麪糰切割成小塊，用手掌搓成長條狀。將長條切成小塊。

4. 鍋中燒開水，將面塊放入水中，煮至浮起。撈出放入涼水中沖洗。

5. 取一鍋熱油，放入適量的辣椒麪，小火炒出香味。

6. 放入煮熟的面塊，加入適量的醬油和花椒粉，翻炒均勻。

7. 最後加入紅薯粉塊和葱花，翻炒均勻。

8. 出鍋前加入適量的鹽進行調味，翻煮均勻後即可關火。

現在，一道香辣可口的辣疙瘩絲就做好了！可以根據個人口味，適量調整辣椒麪和花椒粉的用量。