家常魚頭湯的做法

家常魚頭湯是一道經典的湯菜，做法簡單，口味鮮美。下面是一種常見的做法：

材料:
- 新鮮魚頭：適量
- 生薑：適量，切片
- 葱：適量，切段
- 大蒜：適量，切片
- 青蒜/香菜：適量，切段
- 料酒：適量
- 鹽：適量
- 胡椒粉：適量
- 雞精：適量
- 水：適量

步驟:
1. 魚頭清洗乾淨，用刀在魚頭兩側剁一刀，幫助入味。
2. 開水燒開，將魚頭放入燒沸的開水中焯水，打撈出備用。
3. 鍋中燒熱一些底油，加入薑片和蒜片爆炒出香味。
4. 放入焯水後的魚頭，翻煎幾分鐘，翻面繼續煎炒片刻。
5. 加入適量的料酒，炒勻。
6. 倒入足夠的水，焯一二十分鐘，去腥。
7. 撈出魚頭，去掉多餘的魚鱗和魚刺。
8. 魚頭放回湯中，加入適量的鹽、胡椒粉和雞精，調味。
9. 撒上葱段和青蒜/香菜段，煮沸一兩分鐘即可關火。

家常魚頭湯的做法可以根據個人口味調整，比如可以加入番茄、豆腐等食材，增加湯的口感和營養。