1、用料。麪粉300克,玉米粉100克,白糖30克,水200克,酵母粉5克。
2、將温水(30℃)把白糖化開,加入酵母粉充分攪拌均勻。
3、將麪粉和玉米粉混合,邊揉邊加糖水直至揉成麪糰光滑,蓋上濕布發酵兩倍大。
4、用食指蘸些麪粉,插入麪糰,凹坑不反彈,不下陷,即可發酵完成。
5、將發酵好的麪糰平均分成若干小份。
6、蒸籠抹上一點油防粘,分別搓成圓小麪糰,蓋上蓋醒發20~30分鐘。涼水上鍋滾開水,蒸15分鐘。5分鐘後開蓋。