1、主料:羊肉(肥瘦)600克,
2、輔料:北豆腐250克,芥菜25克,鮮香菇25克,粉絲50克,
3、調料:鹽8克,姜10克,大葱10克,香油4克,料酒20克,胡椒粉2克,味精2克,花椒10克,香菜5克
4、將羊肉洗淨後切成片;
5、豆腐切成小塊;
6、雪菜(芥菜)切段;
7、香菜切成末;
8、將鍋置於旺火上,放入羊肉片,加入清水1000毫升燒沸;
9、撇淨浮沫,改用小火燉至羊肉片四成熟時,加入豆腐塊、精鹽、薑絲、葱段、料酒和花椒水;
10、燉至羊肉片七成熟後,撒上味精、香菜末和胡椒粉,淋上香油即可。