新疆正宗清燉羊肉怎麼做 製作清燉羊肉的方法

1、食材：羊排5根。

2、調料：葱白2根，老薑1個，花椒適量，鹽適量。

3、葱白切段，老薑切片，羊排斬成小段，放清水裏浸泡1個小時去除血水，減輕羶味，再放一小撮花椒幫助去除羊肉自帶的異味。

4、冷水入鍋，將泡好的羊排骨放進去，放一撮花椒，蓋上蓋子大火燒開，撇除浮沫後再煮2分鐘撈出，這樣羊排骨的焯水步驟就做好了。

5、清洗乾淨的鍋再次放入冷水，大火將其煮沸，然後將羊排骨放進去，放上葱白，薑片，蓋上蓋子小火燉煮40--60分鐘，開蓋後將軟爛的葱白撈出棄掉。

6、煮熟的羊排骨撈出來放涼，等温度適宜的時候動手把骨肉分離，骨頭繼續放回鍋裏熬製湯水，羊肉裝進大碗裏，舀一勺湯水澆上去，再撒上適量的鹽調下味即可。