蕎麥麪條製作方法 蕎麥麪條的製作方法介紹

1、材料：蕎麥粉100g,高筋麪粉100g,冷水100～110ml,鰹魚醬油70ml,味霖70ml,水 00ml,山葵醬適量,葱花適量,海苔絲適量。

2、蕎麥粉與高筋麪粉先混合均勻。

3、加入90%的水。

4、快速用手以轉圈圈方式揉搓麪粉，形成顆粒狀。

5、慢慢加入剩餘的水，集合成麪糰狀，再揉約10分鐘至麪糰光滑。

6、最後揉成錐形。

7、中央部位由上而下壓平，成圓餅狀。

8、再以手沿外側繞圓按壓。

9、較扁平後，再以擀麪棍擀成長方形。

10、撒上蕎麥粉，上下對摺。

11、再撒上蕎麥粉，左右折成三折。

12、儘量切細條一些，再抖掉多餘的粉。待水滾放入煮約1分鐘，撈起泡在冷開水內洗掉滑膩的部分，再泡到冰開水內冰鎮過撈起就完成了。