1、準備一條新鮮的鱈魚,清洗乾淨切成塊,備用。
2、然後起鍋燒油,油温七成熱,下入鱈魚塊炸至微黃撈出,控油備用。
3、鍋留底油,倒入葱姜、八角、幹辣椒、麻椒,加一勺豆瓣醬炒出紅油。
4、再來一勺醬油、少許陳醋,倒入炸好的鱈魚,輕輕翻炒一下。
5、再加上根鱈魚齊平的清水,加上鹽和雞精調味。
6、再倒入青紅椒塊,蓋蓋子小火燜煮一會兒。
7、最後大火收汁,撒上小葱花,麻辣鱈魚就做好。