1、準備用料。鱈魚、醬油、陳醋、葱、姜、八角、幹辣椒、麻椒、豆瓣醬紅油、青椒、鹽、雞精。
2、鱈魚清洗乾淨切成塊,備用。
3、然後起鍋燒油,油温七成熱,下入鱈魚塊炸至微黃撈出,控油備用。
4、鍋留底油,倒入葱姜、八角、幹辣椒、麻椒,加一勺豆瓣醬炒出紅油。
5、再來一勺醬油、少許陳醋,倒入炸好的鱈魚,輕輕翻炒一下。
6、再加上根鱈魚齊平的清水,加上鹽和雞精調味。
7、再倒入青紅椒塊,蓋蓋子小火燜煮一會兒。
8、最後大火收汁,撒上小葱花即可。