正宗貴州酸湯魚的做法

正宗貴州酸湯魚的做法如下：

材料：
- 鮮活的草魚或其他適合的魚類
- 適量的酸湯魚湯底
- 適量的酸湯魚配料：腐竹、豆芽、木耳、香菜、蒜苗等
- 適量的調味料：鹽、生薑、蒜、辣椒等
- 適量的精鹽、胡椒粉、雞精等調味料

步驟：
1. 先將魚殺好、去鱗、去腮、颳去腥痕。
2. 把魚切成寬約3-4釐米的魚塊，並在每塊魚塊上切兩刀，使得魚塊更易入味。
3. 用少許鹽和生薑刮魚塊的身體表面，去腥備用。
4. 將酸湯魚湯底倒入鍋中加熱，煮沸後加入鰻魚鰻梨並慢燉10分鐘，後撈出梨冷至微温備用。
5. 在另一個大火盆中，倒入足夠的清水，加入少量精鹽、胡椒粉和雞精，將水燒開。
6. 將魚塊放入開水中焯水，焯水時用鏟子輕輕攪拌，以防魚塊粘鍋。
7. 焯水後，將焯好的魚塊盛入大碗中，撒上少許蒜蓉和辣椒粉，再倒入足夠的酸湯魚湯底，最後放入腐竹、豆芽、木耳、香菜、蒜苗等配料。
8. 最後，將碗放入蒸鍋中蒸10分鐘，使得魚塊入味。
9. 上桌時，可以撒上適量的香菜和蒜蓉，再點綴一些辣椒片提鮮。

這樣，一道正宗的貴州酸湯魚就做好啦！記得在享用時攪拌均勻，讓魚塊充分吸收酸湯的味道哦！