粉蒸排骨最正宗的做法 最正宗粉蒸排骨的做法

1、食材：排骨約500g、蒸肉米粉約50g、土豆1-2個、食用油適量、鹽約2g、郫縣豆瓣約10g、薑片適量、香葱2根、生抽約5g、老抽約2g、糖約2g、酒釀約15g、十三香約2g、辣椒麪適量即可、花椒油適量、白胡椒粉適量即可、雞精適量。

2、將小排沖洗乾淨，控幹水分待用。

3、鍋中放入少量食用油，小火將油燒温熱時放入郫縣豆瓣，小火炒制豆瓣醬，待豆瓣醬炒出香味，並出紅油即可關火備用。

4、將準備好的適量的葱段、薑片、鹽、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒釀以及炒好的豆瓣醬放入排骨中，將其充分拌勻，醃製1-2小時。

5、待排骨醃製好後，放入適量的花椒油、辣椒麪，拌勻。

6、然後在放入適量蒸肉米粉，調拌均勻，讓每一塊排骨都裹上米粉。

7、最後將準備好的去皮洗淨切塊的土豆放入碗底，把排骨放在土豆上面。

8、將蒸鍋放入足量水，燒開，把排骨放入鍋中中大火蒸，蒸制大約30-40分鐘，待蒸好後停火即可。

9、好了，大功告成，粉蒸排骨出鍋後裝盤便可享用了。