1、材料:排骨500g、豆瓣醬2茶匙、醬油2茶匙、食鹽1//4茶匙、花椒粉1/4茶匙、香油1茶匙、薑片(浸泡)10g、小葱2根、大米100g、八角2個。
2、排骨洗淨,放入清水中浸泡20分鐘,泡出血水。加入醬油、食鹽、花椒粉、豆瓣醬、香油。
3、放入薑片、葱段醃製半小時。
4、大米倒入鍋中,放入八角,炒至米粒微微變黃,關火晾涼。
5、大米倒入研磨杯中,打成粉末備用。
6、取出薑片、葱段。倒入米粉拌勻。隔水蒸1小時。
7、出鍋後撒上葱花即可。