1、食材：麪粉、澱粉、辣椒油、芝麻醬、黃瓜、香菜，生抽，鹽，白糖，米醋，味精。
2、首先取一個乾淨的盆，然後倒入適量的麪粉，加入一勺玉米澱粉，澱粉和麪粉的比例控制在4:1即可。
3、麪粉中加一勺食用鹽攪拌均勻，然後再添加適量的清水，用筷子將麪粉和澱粉攪拌至無顆粒狀的麪糊，攪拌好的麪糊放在一旁靜置10多分鐘，讓麪粉和清水融合在一起。準備一根黃瓜，適量的香菜，用水清洗乾淨後改刀切黃瓜絲，香菜段備用。再準備適量的大蒜，去皮後搗成蒜泥，然後把蒜泥盛入碗中備用。
4、調好的麪糊醒發好後用勺子攪拌均勻，接下來就可以開始製作涼皮了。鍋中添加適量的清水，開大火將水燒開，然後將做涼皮的模具準備好，先用刷子在模具底部刷上一層食用油，這樣做可以防止涼皮粘連。用勺子舀入一勺麪糊倒入模具中，然後用手旋轉晃動模具用將麪糊均勻的鋪滿。
5、把涼皮模具放入開水中隔水蒸制，大約需要蒸3分鐘左右，等模具裏的麪糊變成透明狀時，拿出來放入冷水盆中過涼，等涼皮完全涼透後取出來就可以了。一張筋道十足的涼皮就做好了。按照以上步驟，將剩餘的麪糊依次做成涼皮即可。
6、涼皮全部做好後，接下來咱們開始調製涼皮的醬料。首先取一張涼皮放到菜板上改刀切成條狀。把切好的涼皮盛入碗中，加入切好的黃瓜絲，香菜段，蒜泥，調入一勺芝麻醬，少許鹽、米醋、辣椒油，香油，用筷子攪拌均勻後即可裝盤食用。
哇咔範
