1、食材:麪皮2份、西紅柿2個、洋葱2個、豆芽1人份、雞蛋3個、姜適量、葱適量、蒜適量、乾紅辣椒2個、辣椒油適量、雞精適量、醬油適量。
2、雞蛋裏面加少量鹽、雞精,攪拌。
3、熱鍋,炒雞蛋,將雞蛋倒進鍋內,要不停翻炒,這樣雞蛋就會自然呈碎狀。
4、熱鍋,倒入葱薑蒜、幹辣椒,爆香。以後倒入西紅柿和洋葱。
5、當西紅柿湯汁出來後,加入豆芽,雞蛋,翻炒。
6、最後倒入麪皮,翻炒。
7、加入適量鹽、雞精、醬油、辣椒油、胡椒粉,翻炒出鍋。