1、用料:麪粉200克、水45克、酵母2克、糖10克、蝶豆花水45克。
2、和麪:將麪粉合成兩種顏色不一樣的光滑麪糰,放在一旁靜置十分鐘,靜置,揉勻,擀成片狀。
3、發酵面:在白麪片上,稍微抹一點水,將藍色面片放在上面,重疊之後捲起來。
4、做出花捲的形狀:將捲起來的面棒平均切成一塊塊,厚度要一致,差不多是10mm左右,三個為一組。
5、根據喜好形狀修飾:用筷子放在中間夾住,要用力,夾出花朵的雛菊就可以了,花朵的每一瓣,捏一捏。
6、蒸花捲:放在一旁靜置發酵,如果夏天的話室温半小時,冬天的話烤箱30度半小時,接着放蒸屜上蒸十分鐘即可。