苦瓜燉排骨的做法

苦瓜燉排骨是一道傳統的中式美食，製作方法如下：

所需材料：
- 苦瓜一根（根據個人喜好決定多少）
- 排骨500克
- 薑片幾片
- 蒜瓣幾顆
- 料酒適量
- 生抽適量
- 鹽適量
- 雞精適量
- 清水適量

步驟：

1. 將排骨洗淨，切大塊備用。苦瓜去皮，去瓤，切成大塊或者片狀備用。

2. 鍋中加入適量的清水，放入排骨塊和薑片，加入少許料酒焯水，去腥。

3. 將焯水後的排骨塊取出，瀝乾水分備用。

4. 鍋中加入適量的清水，燒開後放入焯水後的排骨塊，煮至排骨變色。

5. 在煮排骨的同時，準備另一個鍋燒熱，加入適量的食用油，放入蒜瓣片和薑片炒香。

6. 將炒香的蒜瓣片和薑片撈出，放入焯水過的排骨塊繼續炒勻。

7. 加入一小勺的生抽，翻炒均勻，使排骨均勻入味。

8. 然後將燉好的排骨塊放入燒好的姜蒜油鍋中翻炒均勻。

9. 接着，將翻炒好的排骨塊倒入砂鍋中（或者電壓力鍋），加入適量的清水（沒過排骨即可）。

10. 蓋上蓋子，燉煮30-40分鐘，直到排骨變得酥爛。

11. 最後，加入切好的苦瓜塊，繼續燉煮5-10分鐘，至苦瓜變色，入味。

12. 最後，根據個人口味加入適量的鹽和雞精調味，燉湯的時候可以嘗一下味道，根據個人口味再次調整。

13. 等待湯汁濃稠，火候適中時，即可關火，撒上一些葱花作為裝飾。

14. 將燉好的苦瓜燉排骨倒入碗中，即可享用。