苦瓜豆腐排骨湯的做法

苦瓜豆腐排骨湯的做法：

材料：
- 苦瓜：1條
- 豆腐：適量
- 排骨：適量
- 薑片：適量
- 大葱：適量
- 雞精：適量
- 鹽：適量
- 白胡椒粉：適量
- 料酒：適量
- 水：適量

步驟：
1. 先將排骨用刀背將其敲打破骨頭，然後用開水燙煮大約5分鐘，撈出後沖洗乾淨備用。

2. 苦瓜洗淨後去皮，挖去中間的籽，然後切成片狀。

3. 將薑片和大葱切成細末備用。

4. 熱鍋加入適量的食用油，炒香葱薑末，然後放入排骨翻炒至變色。

5. 加入適量的料酒翻炒均勻，然後加入足夠的水，水量要比排骨多，大火燒開後轉小火慢燉1個小時。

6. 1個小時後，將豆腐切塊加入鍋中，再加入苦瓜片，繼續煮15分鐘。

7. 最後，加入適量的鹽、雞精和白胡椒粉，根據個人口味調味即可。

8. 湯煮好後即可關火，盛出即可享用。

温馨提示：煮排骨湯時注意火候，煮出的湯才能濃香鮮美。同時，苦瓜的烹飪時間要控制好，避免過爛影響口感。