1、鯧魚一條、花生油適量、葱花段適量、葱花碎適量、薑片適量、醋少許、醬油適量、鹽少許、水適量。
2、將鯧魚處理乾淨，洗淨後放盤控水待用。
3、準備好葱末、薑片。在這裏要説一下，可以不用準備葱末，因為後面會在放一次葱段。
4、開火放油，油熱後放入薑片葱末爆下鍋。
5、將魚放進去，兩面都煎下，等表層發白後加水。
6、水要加到剛剛沒過魚表層即可，不要太多，魚肉很容易熟。在這一步，我把葱末撈出，重新加了葱段。
7、蓋上蓋子，轉小火，慢燉。
8、開鍋十分鐘左右後開蓋加鹽，少放一點，後面還會加醬油。
9、加鹽後少放一點醋，讓魚肉的營養更好地釋放出來。
10、加醬油，放完後嘗下湯的鹽味。根據自己的口味適當添加。
11、一般魚肉十五六分鐘就會熟，拿一根筷子，插進魚肉，很容易插進去，説明魚肉熟透了。準備關火出鍋。
12、出鍋盛在湯碗裏。完成。
哇咔範
