乾燒黃芪魚

中醫養生認為鯽魚有健脾利濕功用，治脾胃虛弱、納少無力、痢疾、便血、水腫、淋病、癰腫、潰瘍。黃芪生用益衞固表，利水消腫，託毒，生肌，治自汗、盜汗、血痺、浮腫、癰疽或潰久不斂。炙用補中益氣，治內傷勞倦、脾泄瀉、脱肛、氣虛血脱、崩帶及一切氣衰血虛之正。乾燒黃芪魚，養生功效益氣補脾，利水消腫。

方法/步驟

1

主料鯽魚500克。配料瘦豬肉160克，黃芪35克，白茯苓10克。調料大蒜、姜、葱、鹽、老抽、香油、料酒、泡辣椒、海鮮醬。

2

製作將鯽魚剖除內臟，去掉鱗、鰓，沖洗乾淨，在魚背部兩側剖3~4刀；

3

將黃芪、茯苓研成細末，與鹽調和在一起，抹在魚上備用。將豬肉洗淨，剁成綠豆大的丁；泡辣椒去蒂去籽，切成節；姜、葱、蒜洗淨切碎備用。

4

將炒鍋置武火上，下入豬油燒至八成熟時，放入鯽魚稍炸撈起。

5

後放肉丁炒酥，加入泡辣椒、姜、葱、蒜炒出香味，下老抽、料酒、海鮮醬、炸鯽魚、清水，改用文火燒約15分鐘，翻面再燒至汁幹油亮，淋上香油即成。

注意事項