參芪燒活魚 參芪燒活魚的做法介紹

1、主料：冬筍50克，香油5克，醬油5克，料酒15克，白砂糖3克，澱粉(玉米)10克，鹽4克，味精2克，黃芪3克，黨蔘3克，大葱5克，姜2克，大蒜（白皮）4克。

2、將鯉魚宰殺，去鱗內臟及鰓洗淨，在魚身上剞十字花刀；

3、水髮香菇洗淨切兩半；

4、葱切段，姜蒜切片；

5、炒鍋注油燒熱，下入鯉魚炸至金黃色，撈出控油；

6、炒鍋注油燒熱，白糖炒成紅色，再放入炸好的鯉魚黨蔘黃芪醬油料酒精鹽葱段姜蒜片水燒開，小火煨至湯濃；

7、將魚撈出裝盤，原湯去除黨蔘黃芪，放入筍片香菇味精燒開；

8、用濕澱粉勾芡，淋入香油，澆在鯉魚上即可。