1、主料：鯉魚600克。
2、輔料：五花肉15克、香菇2大朵、香辣醬30克、小葱20克、姜1小塊、蒜3瓣、白糖2勺、醋4勺、料酒3勺、生抽1勺、老抽半勺、澱粉15克、花椒粉適量、色拉油適量、食鹽少許。
3、將魚去鱗洗淨控去多餘的水分。
4、將香菇切成厚片或者小段，葱切成段、生薑切片、大蒜切片、五花肉切成丁。
5、將魚剁成2-3釐米左右見方的魚塊，撒幹澱粉拌勻。
6、將不粘鍋燒熱放入食用油燒熱，將魚塊倒進去晃動鍋柄使魚塊平鋪。
7、將魚塊的兩面都煎成金黃色。
8、將炒鍋燒熱放適量煎魚的油，放入五花肉變色出油。
9、倒入葱薑蒜和香菇炒出香味。
10、將豆豉醬放入炒出香味。
11、放入煎好或炸好的魚塊放入高湯或者水沒過魚塊。
12、放入鹽、白糖2勺、料酒、生抽1勺、老抽1/2勺、醋、花椒粉調味。
13、將鍋燒開，然後蓋上鍋蓋中小火燉10-15分鐘後，打開鍋蓋開大火將湯汁收濃稠後撒香菜出鍋。
哇咔範
