1、先將活鮎魚宰殺清洗乾淨(魚肚子裏的雜物要摳乾淨,血塊不能留,鰓也要剝掉,否則腥),切段備用;
2、香乾切片,青椒切小圈,紫蘇隨意切斷;
3、坐鍋熱油,放入鮎魚塊煎香,接着加姜蒜片一起出味後加水煮開,大火煮5分鐘使湯色變白;
4、加入青椒圈和香乾片一起轉中小火續煮幾分鐘,調鹽加紫蘇再煮,等香味都出來後淋蠔油撒葱花大火滾一下即可出鍋。