1、把蛋清和蛋黃分開。
2、取10克糖放入蛋黃中充分攪拌至蛋黃顏色變淺。
3、蛋黃中加入50克牛奶和溶解過的黃油充分攪拌。
4、把篩過的麪粉放入上面的蛋奶糊中攪拌均勻，待用。
5、蛋清滴入兩至三滴白醋（有助於打發）。
6、蛋清用低速度打到魚眼泡狀加入20克。
7、再打到肥皂泡樣子加入20克糖繼續低速打。
8、打到有紋路出現的時候轉高速打。直到蛋清盆倒過來都流不下來，這樣蛋清就算打好了。
9、把打好的蛋清分兩次倒入麪糊上下（左右前後）的攪拌一分鐘，不能打圈 ，打圈會消蛋清的泡泡！
10、先在模具上塗一層食用油，將做好的蛋糕糊倒入模具中，七八分滿，然後將模具在桌面上敲打幾次將蛋糕糊中大的氣泡震出。
11、蒸鍋中放入適量的水，大火燒開。然後放入蛋糕糊，先倒扣一個碟子在模具上，再蓋上鍋蓋，大火隔水蒸約20分鐘後取出。
12、最後一步很重要哦，蛋糕拿出來切勿心急，不要馬上脱模哦，要讓蛋糕冷卻一下再左右搖晃模具，這時再倒扣模具，蛋糕就輕鬆完整的脱模了。
哇咔範
