1、食材:麪粉120g,雞蛋6個,牛奶120ml,白糖60g,泡打粉2g,葡萄乾80粒。
2、葡萄乾洗乾淨,温水浸泡20分鐘。
3、六個雞蛋將蛋黃和蛋清分離。
4、盛蛋清的容器要無油無水。
5、麪粉中拌入2g泡打粉。
6、蛋黃中加入20g糖和牛奶攪拌均勻。
7、將麪粉篩入蛋黃糊中。
8、將麪粉與蛋黃糊切拌均勻。
9、蛋白分兩次加入糖,打發至硬性發泡狀態(提起打蛋器,可拉出尖角)。
10、先將1/3蛋白拌入蛋黃糊中。
11、將全部蛋白切拌入蛋糕糊中。
12、將一半蛋糕糊灌入蛋糕模中,加入葡萄乾。
13、將蛋糕糊灌入蛋糕模八分滿,在頂部裝飾葡萄乾。
14、將蛋糕糊分別裝入模具中,水開後,上蒸鍋蒸15分鐘即可。