1、銀魚乾沖洗乾淨,放適量清水浸泡5分鐘,不要泡的很軟透。
2、將姜、蒜切成末,葱切花,幹辣椒切丁備用。
3、熱鍋入植物油,油比平時炒菜時多點,銀魚乾瀝乾水,入鍋小火煸炒。
4、煸炒至魚身至金黃酥脆,加入1小勺料酒翻拌均勻後盛出,另取一鍋,入油加姜、蒜、幹辣椒煸香。
5、重新放入前面煸炒好的銀魚翻炒,加少許鹽及雞精提味,撒上葱花即可。