酸菜老鴨湯的做法竅門 酸菜老鴨湯如何做

1、老鴨斬斷泡水裏，（大約十五分鐘，多換幾次水，去掉血水），香菇洗淨泡發，酸蘿蔔切厚塊，清洗一遍，去除上面的鹽水。

2、撈出鴨肉，濾幹水，姜拍碎。

3、炒鍋點火，倒入濾幹水份的鴨肉，放入葱白，桂皮，八角，煸炒。

4、煸炒至鴨肉水份全乾，有鴨油冒出。

5、接着重點來了，加入跟鴨塊相同高度的啤酒。

6、大火燒開，轉中火炒幹，挑出剛才起去腥作用的葱姜。

7、取紫紗鍋加適量的清水燒開，下入鴨肉，待水再次燒開後，撇去上面的浮末，輕輕下入香菇，酸蘿蔔。煲1.5~2小時，再保温半小時。用筷子輕輕能插進去，就好了。

8、根據個人口味，加點鹽，調味即可。