生滾黑魚養生粥的做法 生滾黑魚養生粥怎麼做

1、黑魚一條，香菜適量，香葱適量，姜10克，雞粉少許，水適量，枸杞少許，料酒1勺，蛋清適量，生粉適量，白胡椒少許，鹽少許。

2、將黑魚處理乾淨，去頭、剖背剔骨取肉，然後斜刀切成薄蝴蝶片魚片洗淨加料酒、少量生粉、蛋清，攪拌均勻進行醃製。

3、將洗乾淨的魚頭魚骨放入砂鍋加水、薑片、料酒，熬製骨湯，香葱、香菜、生薑切末備用。

4、米洗淨，放入無油炒鍋內，先大火炒幹水分，後轉小火炒至爆米焦黃半熟。

5、取乾淨的砂鍋將炒好的米放進去，把熬好的魚骨湯用細網漏勺濾進炒好的米中。開大火將米煮熟後加入適量枸杞，繼續大火熬煮到米開花成粥糊。

6、粥熬好後將之前醃製好的魚片用筷子一片一片放入粥裏燙熟，全部放進去燙熟後關火，加鹽、少量雞精調味。最後撒入之前準備的薑末、葱末、香菜末，撒白胡椒粉，就大功告成啦。