粵菜小炒菜譜 粵菜小炒有什麼菜譜

1、絲瓜炒鮮魷：鮮魷1個、絲瓜1條、油適量、鹽適量、姜適量、生粉適量、蒜頭適量、白酒適量、白胡椒粉適量。

2、魷撕掉紅衣，剪開，裏面切十字花刀。

3、切完花刀後切成小塊。

4、放白酒、白胡椒粉拌勻，醃10分鐘，目的是為了給魷魚去腥。

5、絲瓜颳去稜角，滾刀切塊備用。

6、燒開一鍋水，倒入魷魚快速灼燙，一卷起馬上撈出。

7、沖洗乾淨後瀝乾水分。

8、熱鍋冷油，放入薑絲和蒜蓉，小火炒出香味。

9、轉大火，倒入絲瓜炒至軟身，加入灼燙後的鮮魷，放鹽調味。

10、淋入水澱粉。

11、翻炒均勻即可出鍋。