粵菜的精選

1、粵菜即廣東菜，是中國漢族四大菜系、八大菜系之一。狹義上的粵菜指廣府菜（即廣州府菜），廣義上又包含潮州菜（潮汕菜）、東江菜（也稱客家菜）。粵菜源自中原，傳承了孔子所倡導的“食不厭精，膾不厭...

1、水魚處理乾淨。2、荷葉提前用温水泡軟。3、準備紅棗，枸杞，北芪，黨蔘，香菇提前泡發，一會要切片。4、水魚，加鹽，糖，醬油,蠔油,花生油，少許酒,加點生粉拌勻，最後加處理好的紅棗，枸杞，北芪，黨蔘.香菇...

1、主料：牛肉200g、香芹100g。2、輔料：沙茶王1/2湯匙、姜2片、鹽1/2小勺、雞精1小勺、食用油適量、生粉1/2小勺。3、牛肉切薄片、姜切絲、香芹去掉葉子洗淨切段再切細。4、將牛肉、香芹...

粵菜五花肉的做法：1、首先需要將炒鍋洗乾淨，燒熱，下兩湯匙油，放三、四湯匙白糖，轉小火，接着不停地用炒勺攪動，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，這也叫炒糖色。2、然後把切好的五花肉倒入炒鍋裏，炒均...

1、炒豬大腸材料：豬大腸500克，青、紅椒共150克，水發木耳50克。調料：葱1棵，姜1塊，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5湯匙，精鹽3茶匙，味精、香油各1茶匙，澱粉3茶匙，花生油1湯匙。做法：先將豬大腸洗淨煮至八成熟，...

1、粵菜經典——白切貴妃雞。材料：雞，葱姜，洋葱，元貝，火腿圈，荸薺，紅蘿蔔，雞湯，果皮。雞清洗乾淨之後，瀝乾水分，用鹽塗雞身內外，醃製一二個小時以上，雞殼內放入葱段，紅葱頭，薑片。2、製作浸貴妃雞水湯...

1、食材：雞1只、蒜適量、香菜適量、香葱適量、鹽適量、大料適量、八角適量、薑片適量、蒜瓣適量、料酒適量。2、把蒜切成末，香葱、香菜洗淨切成末。3、用一個碗裝起來，放到微波爐加熱30秒...

1、氣候原因：廣東位於我國大陸最南部，緯度低且臨海，屬於東亞季風區，雨水充沛，空氣濕度大，再加上氣温高，所以廣東的濕熱很嚴重。所以氣候原因，炎熱又潮濕的天氣導致體質和其它地方的人不一樣，而...

1、絲瓜炒鮮魷：鮮魷1個、絲瓜1條、油適量、鹽適量、姜適量、生粉適量、蒜頭適量、白酒適量、白胡椒粉適量。2、魷撕掉紅衣，剪開，裏面切十字花刀。3、切完花刀後切成小塊。4、放白酒、白鬍...

1、廣菜適合福建，廣東，廣西，雲南，還有湖南南部都應該可以種，這幾個地方氣候都差不多。2、廣菜，學名“葉用芋”，別名：“芋荷”、“芋苗”、“青皮葉”、“獨皮葉”，主要產自貴州、湖南、江西、廣...

1、主料：海燕小魚乾50g、小青椒適量、大蒜適量。2、輔料：食用油適量、鹽適量、醬油適量、味精適量。3、做法步驟：（1）準備好小魚乾、小青椒、大蒜。（2）小魚乾用水洗一下，洗過用油炸就不會燒焦。...

1、用料：鵝一隻、蒜苗4棵、姜適量、鹽適量、黃糖幾塊、老抽適量、米酒適量、醬油適量。2、做法：（1）材料處理：鵝剁塊，薑切片，辣椒切小塊、用刀背輕拍蒜頭。（2）鍋裏熱油下佐料（薑片，辣椒，蒜頭）炒香。（3...

粵菜豬生腸的兩種處理方式：1、豬生腸用水加入適量廣東米酒浸泡15分鐘，沖洗乾淨，下鍋焯水之後過涼水，瀝乾水分備用。2、生腸加鹽加些酒搓洗，清洗乾淨的生腸斬成兩寸長段，中間斬兩連根刀，斬切好...

1、首先我們收集蝦殼，把收集到的蝦殼清洗乾淨。2、在鍋中放油，倒入洗乾淨的蝦殼，小火幹煎至水份揮發。3、等水份揮發後，加入沙拉油繼續小火煎15~20分鐘。4、最後丟棄剩餘的蝦殼，將油取出即...

1、冬瓜外皮洗淨，並用鹽搓洗；PS：冬瓜至少要8斤以上。2、把冬瓜內白瓤、冬瓜籽去掉，造成盅形；PS：照片的圖形還要繼續挖。3、排骨斬段，洗淨；4、清水煮沸，加料酒汆湯排骨，撈出瀝乾水；5、玉米切段、香...

1、首先將鱸魚脊柱骨兩側切開、葱白切段、葱葉切絲、薑切片，少許切絲，紅尖椒切絲。2、鍋中倒入小半鍋清水，放入鱸魚，下入薑片、葱段，隔水蒸十五分鐘，即可出鍋。3、然後挑出葱、姜，加入葱絲、...

1、主料：糯米100克。2、輔料：豬肉（瘦）300克、鹹鴨蛋75克、松花蛋（鴨蛋）75克、油條80克。3、調料：胡椒粉1克、大葱10克。4、油條、葱（或芫荽）切成碎屑皮蛋，鹹蛋去殼，絞肉（豬肉絞碎）用布包起（大骨不必）...

1、將蝦仁洗淨，去掉沙線後，加入料酒、鹽、雞蛋清1個、澱粉2克拌勻。葱、姜洗淨，切細，備用。2、雞蛋打碎到碗中，加少許鹽、醋、水打散後，再放入鍋中放花生油煎熟盛出。鍋中倒少許花生油，將姜爆...

海棠冬菇：1、用開水把冬菇浸泡透後除梗，再用雞湯少許加鹽，糖煮熟，去湯後用清潔乾布擦淨水分。2、將蝦肉、肥膘肉、南薺分別剁成膠，混合一起後加入鹽、味精、雞蛋清及少許水，攪拌均勻成餡。3...

1、備用食材：白蝦250克，生薑2片，醬油1勺，大蒜3瓣，醋1小勺，料酒1小勺。2、做法：白蝦準備出適量，將其剪去蝦鬚，在蝦背上開一刀，挑出蝦線，仔細沖洗乾淨，按照這個方法依次做好所有的；3、生薑2片切成細細...

1、粵菜的特點是講究鮮、嫩、爽、滑、淡、脆，夏秋力求清淡，冬季略偏濃醇，調味有五滋（香、鬆、臭、肥、濃）六味（酸、甜、苦、鹹、辣、鮮）之別。2、粵菜由廣州菜（也稱廣府菜）、潮州菜（也稱潮汕菜）、...

1、主料：花菇75克、草魚500克。2、輔料：鴨肫50克、火腿5克豬肉(肥)25克、油菜100克。3、調料：小葱5克、鹽4克、味精3克、黃酒10克、胡椒粉1克、澱粉(蠶豆)8克、香油1克、雞油15克、豬油（煉...

粵菜煲湯是廣東菜的經典菜式之一，其特點是鮮美、清淡。下面是粵菜煲湯的一種做法：材料：1.煲湯骨（如豬骨、雞骨等）500克2.瘦肉片100克3.竹筍片50克4.鮮蝦仁50克5.乾貝數枚6.鮑魚片適量7.乾貝...

1、選擇食材。首先想要燉出好喝的湯，就要先選好食材，對於廣東人來説，他們是非常講究七分肉三分骨，意思就是説在燉湯的時候，既不能全部放肉，也不能全部放骨頭，要骨肉搭配着放，兩者的味道相結合，...

1剪去雞爪，如果使用的是冰鮮雞，需要預先解凍並放入淡鹽水中浸泡20分鐘去除異味。2浸泡過後，把雞清洗乾淨，去除肥膏和所有內臟，包括肺部。3控幹水分，用廚房紙把雞裏裏外外擦拭乾...1剪去雞爪，...