1、農家小炒肉：
食材：五花肉，朝天椒，尖椒，油，鹽，蒜，料酒，生抽。
做法：將五花肉洗淨後切成薄片，尖椒和朝天椒洗淨後斜切成條狀，大蒜去皮切成片備用。
鍋中放入少許油，待油温熱後，放入五花肉片煸炒，待五花肉的肥油被煸出，肉稍捲曲並變成金黃色後，放入料酒和生抽翻炒片刻。
最後倒入切好的蒜片和青紅辣椒，繼續翻炒2分鐘，放鹽調味後即可出鍋。
2、筍乾炒肉：
食材：五花肉，筍乾，鹽，醬油，油。
做法：將幹竹筍放入冷水中泡發，大約泡一天。將肉切片備用。起鍋，油熱後，放入葱薑蒜爆香後放入肉翻炒。肉炒至金黃後，放入竹筍煸炒，煸炒的過程中在放入鹽、醬油等調料。炒熟後，加入味精即可出鍋。
3、油豆腐炒肉：
食材：五花肉，油豆腐，胡蘿蔔，蒜，油，鹽，姜，生抽，澱粉，糖，芝麻油，高湯。
做法：鍋燒熱注油，3成油温時將醃製好的肉片下鍋炒散，煸炒至肥肉部分透明焦香時盛出備用，就着鍋內底油，將蒜白段下鍋煸香，將胡蘿蔔片入鍋翻炒。
將油豆腐入鍋一同翻炒幾下後，調入鹽、生抽、老抽調味，鍋內倒入小碗高湯（高度約為材料的二分之一處），將煸香的肉片鋪在油豆腐上，鍋內材料掂勻加蓋燜煮。
油豆腐燜煮至透味（2-3分鐘左右），揭蓋轉旺火收汁，起鍋前將青蒜葉投入鍋中兜炒兩下，出香即可起鍋。（嗜辣者也可再淋小勺紅辣油）
4、酸豆角炒肉：
食材：肉末，酸豆角，姜，幹辣椒，料酒，生抽，老抽，香油，油，胡椒粉，糖。
做法：酸豆角放在清水中浸泡20分鐘洗淨，用手攥幹後切成小粒。肉餡放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均勻後醃製5分鐘。姜去皮切碎、幹辣椒剪成小段兒。鍋中倒入油，大火加熱待油7成熱時放入肉餡，迅速炒散至肉變色變熟後撈出。
鍋中繼續倒入一些油，大火加熱待油4成熱時，放入薑末和辣椒段，炒出香味後，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分鐘以上。
放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均勻後繼續炒2分鐘，淋入香油即可。
哇咔範
