1、五花肉切麻將塊。
2、放入鍋中,倒入冷水,沒過五花肉。水開後5分鐘,撈出。
3、起油鍋,油熱後,放入八角煸香。倒入白砂糖,煸炒至棕色。
4、放入肉塊,煸炒至肉塊開始出油。
5、倒入黃酒、醬油,翻炒至醬油均勻地吸附在肉上。
6、注入開水,與肉持平,放入葱段、薑片、香葉、冰糖。
7、小火燜煮40分鐘,撿出葱、八角、香葉,放入少許鹽,大火收汁,翻炒即可。
8、擺盤,完成。