杜婆雞的正宗做法

杜婆雞是一道具有濃郁香料味道的川菜，下面是杜婆雞的正宗做法：

所需材料：
1. 一隻去皮雞肉，切成塊狀
2. 適量的花椒
3. 適量的幹辣椒
4. 適量的薑片
5. 適量的蒜瓣
6. 適量的葱段
7. 適量的豆豉
8. 適量的郫縣豆瓣醬
9. 適量的料酒
10. 適量的生抽
11. 適量的老抽
12. 適量的白胡椒粉
13. 適量的鹽
14. 適量的雞精
15. 適量的食用油

步驟：
1. 將切好的雞肉塊用料酒、鹽、白胡椒粉醃製15分鐘。
2. 幹辣椒用剪刀剪成小段，花椒磨成粉備用。
3. 鍋中熱油後，放入薑片和蒜瓣炒出香味。
4. 加入郫縣豆瓣醬和豆豉炒勻，然後加入剪成小段的幹辣椒和花椒粉，繼續炒至香味出來。
5. 倒入雞肉塊翻炒均勻。
6. 加入適量的生抽、老抽，翻炒均勻。
7. 加入適量的開水，大火燒開後轉小火燉煮15-20分鐘，直到雞肉變得嫩滑。
8. 最後加入葱段翻炒均勻，根據個人口味加入適量的鹽和雞精調味即可。

這樣，一道正宗的杜婆雞就做好了。根據個人口味可以調整香料的用量，增加或減少辣椒的數量來達到喜歡的口味。