1、將土雞宰殺之後,洗乾淨用毛巾吸乾水分;
2、薑切片,澱粉加入一些水,調成水澱粉備用;
3、鍋裏面放足夠的植物油,放薑片和土雞,小火爆至表皮金黃,加入料酒;
4、調小火,加入適量的生抽、白糖,加入適量的老抽,翻炒到表面上色即可;
5、將雞的內臟加進去,加沒過一半雞肉的水,用大火燒沸,轉中火煮15分鐘,直到雞肉均勻上色;
6、打開鍋蓋,調入水澱粉;
7、7.收汁即可關火,案板和刀開水消毒,將雞取出切塊,再淋上醬汁即可。擺好盤,即可食用。