餃子皮怎麼做才能又軟又筋道

要做出又軟又筋道的餃子皮，可以按照以下步驟：

1. 準備好餃子皮的材料：麪粉和水。

2. 將麪粉倒入一個大碗中，逐漸加入適量的水，邊加水邊攪拌麪粉，直到麪糰開始結塊。

3. 將麪糰倒在乾淨的枱面上，繼續用手揉搓，直到麪糰變得光滑且有彈性。

4. 將揉好的麪糰放在碗中，用濕布或保鮮膜蓋住，靜置20分鐘讓麪糰充分鬆弛。

5. 取一小塊麪糰，用手掌先將其壓扁，然後用擀麪杖將麪糰擀成薄而均勻的餃子皮，注意儘量避免擀出不均勻或過厚的部分。

6. 在餃子皮上撒上少量麪粉，避免粘連。

7. 準備好餡料，包入餃子皮中，用手指沾水在餃子皮的邊緣塗抹一層水，將餃子皮對摺，將餃子包裹起來。

8. 煮餃子時，將水煮沸後放入餃子，輕輕攪拌一下，等水再次煮沸後，加入適量的冷水，再煮至餃子皮變得透明、有彈性。

注意事項：
- 在擀麪皮時，要用力均勻，避免用力過猛或過輕導致餃子皮不均勻。
- 餃子皮的厚度要適中，太厚會影響口感，太薄則容易破裂。
- 在包餃子時，要將邊緣封閉嚴實，避免餡料漏出。
- 在煮餃子時，加入冷水可以使餃子皮變得更有彈性。