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發表於:2021-12-31
1、用料:高筋麪粉180克,全麥麪粉70克,可可粉10克,酵母3克,鹽3克,細砂糖20克,牛奶170克,黃油20克,巧克力塊切成8份。2、將麪糰揉光滑,發酵至2倍後拍扁分成8份滾圓鬆弛15分鐘。3、將麪糰拍扁包入巧...
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發表於:2019-11-07
1、食材:高筋麪粉250克,可可粉10克,鹽3克,糖(喜歡甜30)15克,奶粉10克,水160克,酵母3克,黃油20克,巧克,力豆適量,堅果果仁適,量黃油10克。2、所有材料除黃油外全部倒入鍋裏混合均勻,揉到出粗膜,加入黃油...
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發表於:2017-12-23
1、鍋里加入適量清水燒開後放入胡蘿蔔片、西蘭花加鹽和油焯熟。2、鍋裏煎香火腿片。3、鍋裏煮香培根。4、將軟歐切成三塊。5、然後取一片芝士片,放入火腿片、胡蘿蔔片。6、再放入切半的...
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發表於:2019-05-11
1、食材:高筋麪粉50克、鹽0.5克、乾酵母0.5克、水35克、高筋麪粉190克、紫薯粉6克、鹽2克、細砂糖20克、蜂蜜6克、水110克、黃油16克、乾酵母3克、奶粉8克、芋泥餡適量、糯米粉50克、糖...
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發表於:2017-12-19
1、主料:高筋麪粉200克、老面50克、雞蛋45克、水80克、糖10克、鹽1克、酵母2克;輔料:蔓越莓幹15克。2、除黃油外,將麪糰材料與切成塊的老面混合均勻。3、揉至麪筋形成粗膜狀態時加入黃油。...
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發表於:2022-01-14
1、食材:軟歐包小麥用粉500克、鹽10克、酵母5克、水350克、奶油50克、麪包表面用麪粉適量。2、首先把水,鹽放入麪包桶內,在篩入麪粉,放入酵母。3、啟動麪包機和麪程序,和麪15分鐘按停止鍵。...
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發表於:2019-09-12
1、主料:麪粉260克。2、輔料:清水130克、葡萄乾70克、鹽6克、橄欖油15克、液種酵頭410克。3、做法:(1)這是液種酵頭,水粉比例1:1,水200克,中筋麪粉200克,乾酵母1克,冷藏發酵24小時。(2)把除葡萄乾...
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發表於:2018-01-17
1、高筋麪粉、可可粉、白糖、乾酵母、冰水一起放入廚師機,低速攪拌至無干粉;中速攪拌至8成筋,加鹽低速攪拌1分鐘,再中速攪拌至9成筋。2、黑加侖幹加入開水燙3分鐘,去除多餘水份。3、揉好的...
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發表於:2019-08-28
1、用料:抹茶麪團:麪包粉250克,抹茶粉15克,鹽2克,砂糖35克,酵母3克,雞蛋1個,水120克-130克(可酌情調整);麻薯用料:麻薯預拌粉100克,奶粉3克,鹽1克,水35克,雞蛋1個,黃油20克;夾餡材料:花生碎,蔓越莓幹,杏仁片...
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發表於:2022-02-05
1、主料:軟歐包小麥用粉500克、鹽10克、酵母5克、水350克、奶油50克。2、輔料:麪包表面用麪粉適量。3、把水,鹽放入麪包桶內,在篩入麪粉,放入酵母。4、啟動麪包機和麪程序,有點粘沒問題,和麪1...
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發表於:2018-11-18
1、全麥麪粉350克、紅糖30克、水200克、酵母粉3克、鹽3克、油5克。2、把紅糖和水稀釋倒入麪包機桶,再加入麪粉,最後加入酵母粉,啟動和麪程序即可,這款全麥麪包不需要揉出手套膜。3、把揉好...
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發表於:2018-12-11
1、食材:天然葡萄乾酵種材料:葡萄乾50g、砂糖25g、純淨水100g;湯種材料:高粉25g、開水22.5g、糖2.5g、鹽1g;麻薯夾心材料:生薑6g、紅糖36g、糯米粉60g、玉米澱粉18g、油9g、水108g;麪糰材料:高...
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發表於:2019-08-28
1、食材:高筋麪粉250克、全麥粉50克、紫薯粉10克、紫薯140克、芋頭70克、糯米粉80克、玉米澱粉20克、牛奶350克、糖40克、鹽3克、酵母3克、黃油25克。2、麪糰食材除黃油外都放入廚師機...
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發表於:2022-08-05
1、先做香芋餡,香芋去皮切碎塊入鍋蒸透。2、之後壓碎,我是加了點水,用榨汁機榨成泥的,加入淡奶油、玉米油跟砂糖小火加熱,邊加熱邊翻炒。3、為了顏色好看,我加了甜菜根粉,調成了紅色,香芋餡一...
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發表於:2022-01-10
1、食材:高筋麪粉420克、燕麥片80克、紫米100克、糖70克、鹽6克、鮮酵母15克、水260克、牛奶150克、黃油30克、老面150克。2、紫米+水+糖拌勻用電飯煲開啟煮飯模式煮熟備用。燕麥片稱重...
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發表於:2019-04-18
1、採用後油法將麪糰揉至擴展階段,麪糰進行1次發酵至2倍大。2、發酵好的麪糰排氣。3、分割成3份。4、麪糰擀開。5、鍋中倒入足量的水,下入咖喱醬料。水煮沸後,小火煮至快要收汁。將雞肉取...
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發表於:2021-12-16
1、常温保存法,把新鮮麪包裝入食品級塑料袋裏再紮緊袋口,放在常温下可保存兩天左右的時間,只要在兩天內吃完它,麪包的新鮮度不會有太大的影響。如果是自家烤制的麪包,出爐後冷卻到和手心温...
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發表於:2022-08-05
1、硬歐麪包:一般為較低成分麪包,配方中使用的糖、油脂皆為麪粉用量之的4%以下,具有外脆內軟的特質,如法國麪包。其特性等具有吐司麪包所不及的濃馥麥香味道,表皮要硬或脆,內部組織需有韌性,...
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發表於:2022-08-05
1、中種所有的材料混合揉成團。2、揉好的中種麪糰揉圓放在料理碗中,蓋上保鮮膜,室温下發酵至兩倍大。3、扒開面團有蜂窩狀即可。4、把主麪糰中除了黃油之外所有材料和中種混合一起,啟動和...
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發表於:2022-03-15
1、食材:高筋麪粉260g、全麥麪粉40g、紅糖25g、蜂蜜10g、鹽4g、酵母4g、牛奶180g、黃油30g、桂圓乾20g、葡萄乾20g、朗姆酒30g。2、將葡萄乾和桂圓乾,用朗姆酒浸泡2小時待用。3、除了黃...
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發表於:2022-08-05
1、食材:黑麥麪粉T85500克,T170500克、水900克(需加熱至65C)、鹽22克、中種麪糰400克、固體酵種400克。2、攪打:將黑麥麪粉、水(65C)和鹽放入攪拌缸中攪拌約1分鐘,使材料混合,約至45C時,加...
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發表於:2022-08-05
1、主料:甜玉米80克、清水110克。2、輔料:高筋粉260克、鹽3克、乾酵母3克、橄欖油20克、雞蛋液30克。3、甜玉米粒和清水放進料理機,攪打一分鐘,不需要太細膩。4、玉米汁和雞蛋,橄欖油,鹽放入...
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發表於:2019-02-01
1、食材:高筋麪粉250克,糖15克,海鹽5克,酵母4克,雞蛋20克,奶粉15克,水160克,黃油12克,香菜40克,黃油50克,蒜泥30克,糖6克,鹽2克,雞蛋10克。2、除鹽和黃油外的所有材料放進廚師機攪拌桶。3、先慢速攪...
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發表於:2018-04-11
1、食材:高筋麪粉250克、雞蛋1個、牛奶130克、紅豆100克、糯米粉70克、酵母4克、黃油25克、細砂糖40克、鹽3克、玉米澱粉20克、冰糖50克、糖40克;2、大家可以先提前將蜜豆煮好,將煮蜜豆的...
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發表於:2021-12-16
1、外觀不同:軟歐包個頭大,分量重,顏色深,形狀偏歐式,表面會撒上一層白色粉末;普通麪包個頭小,分量輕,顏色淺。2、口感不同:軟歐包外脆裏嫩,內陷豐富,風味香甜柔軟;普通麪包口感偏硬。3、營養價值...