巧克力爆漿軟歐的做法 巧克力爆漿軟歐怎樣做

1、食材：高筋麪粉250克，可可粉10克，鹽3克，糖（喜歡甜30）15克，奶粉10克，水160克，酵母3克，黃油20克，巧克，力豆適量，堅果果仁適，量黃油10克。

2、所有材料除黃油外全部倒入鍋裏混合均勻，揉到出粗膜，加入黃油揉出膜，出不了膜也彆強求，以免斷筋。

3、提前將黃油放室温軟化備用。

4、分150g麪粉出來做皮（再對半分2個）剩下加果仁手揉一下，均分2份，蓋住放入發酵箱20分鐘。

5、按壓排氣，包入巧克力豆，包起來即可，備用。

6、把皮的麪糰擀成圓形。

7、刷上之前預備的黃油，這樣出來皮很脆。

8、麪糰光面朝掌心。

9、翻身捏一下。

10、再翻身。

11、把捏合起來即可。

12、整形結束，放入發酵箱發酵，38℃濕度70%，發至1.5倍大。

13、發酵結束後撒高筋麪粉。

14、輕輕的割刀。

15、提前預熱烤箱180℃，烤25分鐘，每家烤箱脾氣不同，自行斟酌。