1、把山藥去除兩頭洗乾淨。切成20釐米長左右的小段。鍋內放水,放上蒸架。水開以後放入山藥段。大約蒸15分鐘就可以了,不要蒸的太爛。蒸好的山藥,待其冷卻,我們可以用刨子去其皮。
2、山藥蒸一蒸可以防止其氧化,顏色不會變黑,而且蒸過的山藥去皮特別容易,手也不會發癢。
3、去了皮的山藥,我們把它切成片狀。用篩子把它鋪開,放在陽光下曬,如果天氣好的話,4到5天就可以曬乾。曬乾的山藥,我們可以用塑料袋密封起來,隨吃隨用,可以放置比較長的時間,可以煮粥,也可以燉湯。