水芹菜炒牛肉絲的家常做法 如何做水芹菜炒牛肉絲

1、主料：牛肉（瘦）150克，芹菜200克。

2、調料：料酒10克，醬油8克，鹽1克，味精1克，澱粉（豌豆）15克，大豆油50克。

3、將牛肉洗淨，切成細絲，用水澱粉掛好漿；芹菜去葉、根，洗淨，切成5釐米長的段，用沸水焯一下，立即用漏勺撈出，用冷水沖涼，待用；將澱粉加水適量調勻成水澱粉待用。

4、旺火熱勺，注油，燒至四成熱，放入肉絲，用筷子撥散，約炒10分鐘，倒入漏勺，瀝淨油，待用。

5、原勺，留底油，燒至四成熱，下芹菜翻炒片刻，隨即放入料酒、醬油、味精、牛肉湯，燒開，水澱粉勾芡，倒入牛肉絲，淋少許豆油，用炒勺顛翻炒勻後出勺，裝盤即成。