紅燒青蛙簡單好吃家常做法 紅燒青蛙簡單的家常做法

1、把青蛙（林蛙）洗淨抹鹽醃製10分鐘控水備用。

2、準備好輔料及佐料備用。

3、熱鍋冷油爆香花椒、葱、姜、蒜、小米辣撥開加入一大勺郫縣豆瓣及香辣醬炒出紅油後倒入青蛙翻炒斷生時倒入適量白酒或米酒爆香揮發掉青蛙的腥味，翻炒後加入一大勺老抽上色翻炒均勻後在加入適量生抽、醋調味翻炒均勻，然後用温水花開一勺糖倒入鍋中翻炒片刻！

4、倒入適量冷水抹過食材大火加蓋燜煮約5分鐘，時刻觀察鍋中湯汁濃稠露出食材後用勺子試下湯汁鹹淡適量加鹽調味，鹹味合適後在倒入準備好的蒜台和洋葱塊繼續翻炒均勻加入適量雞精、黑胡椒粉拌勻轉中火加蓋燜煮1分鐘（此刻要防止鍋中湯汁燒乾），此時用一勺澱粉加入適量清水勾芡。

5、打開鍋蓋轉大火收汁至濃稠至少許湯汁時加入調好的澱粉液勾芡，此時快速翻炒均勻把湯汁收緊後撒上葱段起鍋裝盤。