新鮮臘魚怎麼蒸才能吃好

要蒸新鮮臘魚，可以按照以下步驟進行：

1. 準備臘魚：將新鮮臘魚處理乾淨，去除內臟和鱗片，洗淨。將魚身劈開一刀，使得蒸熟時更容易入味。

2. 醃製臘魚：將臘魚放入盤子或保鮮袋中，加入適量的鹽、胡椒粉、料酒和生薑絲醃製15-30分鐘，使其入味。

3. 準備蒸鍋：將蒸鍋加熱至水開，放入醃製好的臘魚，蓋上鍋蓋，用中火蒸8-10分鐘（時間根據臘魚的大小和具體情況而定）。

4. 味增汁：可以同時準備一個味增汁來搭配臘魚。將味增、糖、醬油、蒜蓉和適量的水混合攪拌均勻。

5. 蒸熟檢查：蒸好後，用筷子在魚身上扎一下，如果魚肉變白，而且質地鬆軟，即表示臘魚蒸熟了。

6. 上味增汁：將味增汁均勻倒在蒸好的臘魚上，再撒上葱花和香菜作為裝飾。

7. 上桌享用：將蒸好的臘魚裝盤，可以搭配米飯或麪條一起享用。

臘魚蒸才能更好的保持其原有的鮮美和鮮香，但蒸的時間不能過長，以免肉質過幹。根據個人口味可以調整醃製和調料的用量。