1、如果是炒雞腿菇、爆炒什錦雞腿菇的話,就必須提前對雞腿菇進行焯水處理,這樣既能夠讓雞腿菇變得更容易炒熟,又能夠有效去除雞腿菇中的澀味,保留雞腿菇的鮮味。
2、如果吃火鍋的話,則不需要提前對雞腿菇進行焯水處理,直接將雞腿菇切厚片上碟便可。
3、如果是紅燒或者燉的話,也不需要提前對雞腿菇進行焯水處理,因為這樣做出來的雞腿菇菜品的味道比較濃,可以蓋去菇類的羶味。