新鮮鹿茸菇要焯水嗎 新鮮鹿茸菇需要焯水嗎

1、新鮮的鹿茸菇在炒之前是需要焯水的，因為鹿茸菇是生長在野外的，生長過程中難免滋生一些細菌或者是微生物，在採摘過程中也會碰到一些泥土、髒東西等等，為了使用更加安全放心，焯水要是非常有必要的。

2、再者焯水的還能去除掉鹿茸菇裏面的異味，激發其鮮味，還能減少內部水分，避免在炒制過程中出水太多，導致營養成分流失，不過一般焯水時間不能太久，焯1分鐘左右就可以了。