青菜椒怎麼做好吃 脆爽肉香青彩椒炒肉家常做法

1、用料：豬肉前腿或者裏脊、菜椒兩個、蒜兩瓣、姜少量、豆瓣醬一勺、小米椒或幹尖椒也可以。

2、青菜椒洗淨切塊，肉切絲，按紋理橫切，放生粉，點點胡椒粉，點點鹽，兩滴水，捏勻，肥肉去肉皮切片，小米椒4個，可用幹尖椒代替，蒜切末，姜切絲。

3、放油，放肥肉炸香，變色，炸變色以後放肉絲，翻炒均勻，別一直炒，容易老，翻炒兩下肉絲就變色了，馬上放一勺豆瓣醬，郫縣紅油豆瓣最好，依次放入薑絲蒜末，然後放入菜椒翻炒，翻兩下鍋，鍋裏會起火，菜的味道會有所提升，放幾滴生抽，炒兩下，加幾滴水，放點雞精，少量糖，也可以不加。再加幾滴水，起鍋裝盤。