茄子肉絲麪的家常做法 茄子肉絲麪怎麼做

1、材料：茄子、四季豆、大蒜、豆瓣醬、肉絲、新鮮手擀麪、酒、芡粉、味精、糖。

2、將茄子切成丁，四季豆切成豆角，大蒜拍扁。

3、肉絲加點酒和芡粉，調勻。

4、鍋燒熱，放油，（油可以多放些）將茄子放進油鍋煸，茄子很快就把油吸飽了，但是得繼續翻炒，直到茄子變軟，油都盛出來為止，可以把油濾掉，把茄子盛在盤裏待用。

5、把大蒜放進炒茄子剩下的油鍋稍煸下，倒進豆角，翻炒，豆子炒熟後，放在盤子裏待用，並剔掉煸好的大蒜。

6、在鍋裏再放些油，將肉絲炒熟，然後可以倒入豆瓣醬，加少許清水，將茄子倒入鍋內，翻炒，可以放些糖，最後倒入豆角，加上味精，茄子麪醬做好了。

7、在做麪醬的同時，我們可以燒水，下面條，麪條燒好後，撈出，撒上一大勺自制的茄子麪醬，一碗新鮮的茄子面就完成了。