1、材料:陽春麪,豬肉500g,幹香菇,青菜,雞蛋,黃花菜(金針菜),葱,姜,生粉,鹽,雞粉,生抽,老抽,糖。
2、黃花菜,香菇泡發,青菜洗淨摘取老梗,葱,姜切粗絲兒,豬肉化開切絲兒備用。
3、香菇切去梗,然後每個香菇切成兩半,滾水燙熟青菜盛出備用。
4、向盛肉碗中放少許料酒,鹽,抓勻,醃製5分鐘,放入生粉再次抓勻,醃製10分鐘後,用清水沖洗肉去除多餘生粉。
5、熱鍋倒油,放入葱姜爆香,再放入黃花菜,香菇翻炒片刻,放入醃製好肉絲兒翻炒,加入老抽,生抽,雞粉,鹽,糖。
6、鍋中倒入滾水,熬煮湯汁,另起鍋煮麪。
7、面熟後過涼水,裝盤,向盤中澆入煮好的湯和食材。
8、在煮麪沸水中下一個雞蛋,煮熟裝盤,向盤內點入香油,放葱花即成。