1、材料:沙丁魚,葱,姜,幹辣椒。
2、沙丁魚處理乾淨,用料酒和鹽醃製半小時;
3、葱薑切片,乾紅辣椒切斜段備用;
4、鍋中放油,用中小火把沙丁魚兩面煎至金黃盛出;
5、鍋中再放少量油,油熱後把葱薑辣椒炒香,下煎好的魚;
6、關鍵的兩步:沿鍋邊倒入適量的料酒和稍微多一些的醋;
7、立刻蓋上鍋蓋,轉中火燜,直到鍋裏的聲音變小,醋差不多揮發乾淨;
8、這時候打開鍋蓋,加沒過魚的開水,大火煮開;
9、加鹽和適量糖調味;
10、開鍋後轉小火加蓋燉煮15-20分鐘即可。