1、先將雞爪洗淨,剪去指甲。薑切片,葱挽結,其餘切葱花。
2、然後雞爪入鍋焯水,水滾加少許料酒取出,沖洗乾淨浮沫,瀝乾水。
3、接着把雞爪放入大碗中,加薑片、葱結、料酒、鹽、少許水一起放上蒸鍋。
4、最後大火10分鐘後轉小火蒸40分鐘,出鍋撒上葱花即可。