1、鹽水蝦。（1）將蝦線挑出後用清水沖洗乾淨。（2）準備配料生薑、葱段、八角、桂皮、小茴香、香葉。（3）鍋中加入清水燒開後加入所有配料煮兩三分鐘。（4）將處理好的蝦倒鍋中。（5）加入食鹽煮三分鐘，出鍋裝盤時配上鮮醬油即可。
2、茄汁蝦。（1）大蝦挑出蝦線，剪去蝦腳蝦鬚備用。（2）起油鍋倒入底油，下葱姜爆香。（3）倒入大蝦翻炒均勻，加入料酒、番茄醬翻炒。（4）加入少許水、生抽、鹽調味，大火收汁即可。
3、椒鹽白蝦。（1）備料白蝦、香葱，白蝦用鹽水泡洗。（2）熱鍋加油，將白蝦沖洗好，控好水下鍋。（3）炒至白蝦捲起，加適量椒鹽及胡椒粉提味。（4）再加入葱花炒至食材均有出味即可。
4、蒜蓉粉絲蒸蝦。（1）粉絲用清水泡軟，蝦去頭去蝦線，將蝦沿背部剖開。（2）用刀在蝦肉上縱向切幾刀，不要把蝦肉切斷。（3）將泡好的粉絲剪成兩段，平鋪在盤中。（3）將剖好的蝦擺好造型，將蒜和青椒紅椒切末。（4）鍋內放油燒至六成熱，下一半的蒜末炸成金黃色。（5）關火後放入另一半蒜末，用餘温爆香。（5）在蒜末中加入鮮醬油和清水，鹹度不夠可以加鹽。（6）將蒜茸料汁澆在蝦上，鍋內水開後大火蒸五至八分鐘。（7）出鍋後撒青紅椒裝飾。
哇咔範
