1、通過氣味判斷,新鮮的蝦沒有異味,如果不新鮮的蝦或者煮熟後放置太久的會有腥臭味。
2、看蝦肉的彈性,新鮮的蝦煮熟後肉質依然保持較好的彈性,而不新鮮的蝦一般肉質乾癟比較柴。
3、通過色澤度來判斷,鮮蝦光澤度較好,不新鮮的蝦色澤暗沉。